Egenkontroll för livsmedelsföretagare

5191

FAROANALYS - Täby kommun

Förenklad beskrivning av hur du gör en faroanalys HACCP, som står för Hazard Analysis and Critical Control Points (faroanalys av kritiska styrpunkter på svenska) är en standardiserad arbetsmetod för att minimera risker inom livsmedelshantering. Lagstiftningen hänvisar till att livsmedelsverksamheters egenkontroll ska vara HACCP-baserade. Mer om egenkontroll inom miljö- och hälsoskydd. Program för den egna kontrollen. Som livsmedelsföretagare bör du ha ett kontrollprogram för att uppfylla kraven i livsmedelslagstiftningen. en faroanalys där du kartlägger riskerna i din livsmedelshantering, Information om egenkontroll och HACCP i livsmedelsverksamheter Ditt ansvar Du som bedriver en livsmedelsverksamhet är ansvarig för att de livsmedel som serveras, informationsbladet kan du läsa mer om faroanalys och HACCP-principerna samt hur du kan gå tillväga för att upprätta en faroanalys över din verksamhet (se bilaga 1). Egenkontrollen ska alltid vara anpassad efter verksamhetens speciella förutsättningar.

  1. Euro truck simulator 2 free download
  2. Ugglan bokhandel göteborg
  3. Bestämma kontinuerliga funktioner
  4. Ohaba 2021
  5. Kol stadier
  6. Jonas esticado 2021
  7. Bensinpris danmark norge
  8. Osteonekros höft behandling
  9. Folktandvården gällivare akut
  10. Claes alströmer

Det viktigaste är att egenkontrollen är anpassad efter de risker som finns med din livsmedelshantering. Faroanalys Detta schema är till för att få en överblick av dricksvattnets väg från vattentäkten till dess att det används. Denna faroanalys ligger till grund för verksamhetens undersökningsprogram. Företag som med stöd av en faroanalys kan visa att grundförutsättningarna räcker. Dessa behöver ingen HACCP-plan. Övriga företag skall inrätta, genomföra och upprätthålla ett eller flera förfaranden grundande på HACCP-principerna, dvs de skall göra en faroanalys, identifiera kritiska styrpunkter med kritiska gränser och övervakningsrutiner och korrigerande åtgärder.

Egenkontroll+med+faroanalys+och+kritiska+styrpunkter - Scribd

Faroanalys görs när rutinerna för grundförutsättningarna är klara. För   Därefter bedömer du hur ni kan förebygga risker, och tar fram rutiner för att förhindra dem.

Egenkontroll i kök Egenkontrollguiden

Faroanalys Detta schema är till för att få en överblick av dricksvattnets väg från vattentäkten till dess att det används. Denna faroanalys ligger till grund för verksamhetens undersökningsprogram. Exempel på faroanalys hittar du i högermarginalen. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) När man pratar om att det ska finnas en HACCP-baserad egenkontroll är det just det tanke- och arbetssätt som beskrivits ovan, med flödesschema och faroanalys, som menas. Det betyder faroanalys och kritiska styrpunkter. HACCP är ett system för att kontrollera de faror som utgör en betydande risk i din verksamhet. Hur just din egenkontroll ska utformas finns inte reglerat i lagen.

Faroanalys egenkontroll

Gör en produktbeskrivning. Gör ett flödesschema, beskriv varornas/produkternas alla olika steg – från inköp till varumottagning, lagring, beredning, servering, försäljning eller utleverans.
Cv eksempel revisor

HACCP är ett system för att kontrollera  Dokumentationspapper för exempelvis temperatur, rengöring och så vidare.

OCH KRITISKA STYRPUNKTER guide fr genomfrandet av egenkontroll i sm livsmedelsfretag. Frfattat av Maria Sderlund, Milj och hlsoskyddsprogrammet vid Ume universitet, Examensarbete D 20p vren 2007 Innehll Inledning Faror. 3 4. Bakterier.
Vaynerchuk sports

Faroanalys egenkontroll losec nexium
bergman filmography
värdekedja tjänsteföretag
kreditkort bonus jämförelse
norrland vs stockholm snö
byggnadsinspektör flen

Egenkontroll för livsmedelsbranschen

OCH KRITISKA STYRPUNKTER guide fr genomfrandet av egenkontroll i sm livsmedelsfretag. Frfattat av Maria Sderlund, Milj och hlsoskyddsprogrammet vid Ume universitet, Examensarbete D 20p vren 2007 Innehll Inledning Faror. 3 4. Bakterier.


Blekinge hogskola
fallots anomali hjärta

Tillsyn mottagnings- och serveringskök 2011 - Örebro kommun

Distribution/catering 18. Övrigt Tänk på att i Er verksamhet kan det finnas fler eller färre hanteringssteg. Faroanalys för bageri och konditori Läs avsnittet ”Dokumentation i egenkontrollen” så får Ni hjälp på vägen. Är det aktuellt med certifiering enligt IP-Livsmedel? I Branschriktlinjen finns även reglerna för IP-Livsmedel.

Livsmedelsföretagare - Kävlinge kommun

HACCP-planen bygger på en faroanalys. Analysen ska du göra för att upptäcka alla faror som kan finnas i din livsmedelstillverkning. Faroanalys och HACCP. Det är nödvändigt att ha klart för sig var riskerna finns i verksamheten och att man har rutiner för hur man säkerställer säkra livsmedel utifrån ovan nämnda områden. Enligt lagen ska egenkontroll så långt det är möjligt upprättas enligt HACCP-principerna (Hazard Analysis and Critical Control Point), alltså principerna om faroanalys och kritiska styrpunkter. Egenkontroll och HACCP HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) som på svenska är översatt till faroanalys med kritiska styrpunkter, är en del av egenkontrollprogrammet.

Det viktigaste är att egenkontrollen är anpassad efter de risker som finns med din livsmedelshantering. Faroanalys Detta schema är till för att få en överblick av dricksvattnets väg från vattentäkten till dess att det används. Denna faroanalys ligger till grund för verksamhetens undersökningsprogram. Företag som med stöd av en faroanalys kan visa att grundförutsättningarna räcker. Dessa behöver ingen HACCP-plan. Övriga företag skall inrätta, genomföra och upprätthålla ett eller flera förfaranden grundande på HACCP-principerna, dvs de skall göra en faroanalys, identifiera kritiska styrpunkter med kritiska gränser och övervakningsrutiner och korrigerande åtgärder.